Koper

Koper is een oligo-element dat een bestanddeel is van veel enzymen. Koper speelt een rol bij de kwaliteit van het kraakbeen en de integriteit van het bindweefsel (weefsel dat de verschillende organen ondersteunt, verbindt of onderscheidt), botmineralisatie, regulatie van neurotransmitters, hartfunctie, immuunmechanismen en ijzermetabolisme. Ten slotte speelt koper een ambivalente rol in oxidatieve stress¹: het draagt bij aan reacties die de concentratie van reactieve zuurstofspecies verlagen en de effecten ervan bestrijden, maar kan omgekeerd ook verantwoordelijk zijn voor de productie ervan.

Koper* speelt ook een rol bij:

• het behoud van normaal bindweefsel,
• de normale energiestofwisseling,
• de normale werking van het zenuwstelsel,
• de normale pigmentatie van het haar,
• normaal transport van ijzer in het organisme,
• de normale pigmentatie van de huid,
• de normale werking van het immuunsysteem,
• de bescherming van cellen tegen oxidatieve stress.

*Resultaten van wetenschappelijke evaluaties uitgevoerd voor gezondheidsclaims door de Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid (Europese Commissie, 2016). Gezondheidsclaim: een claim die stelt, de indruk wekt of impliceert dat er een verband bestaat tussen een categorie levensmiddelen, een levensmiddel of een van de bestanddelen daarvan en gezondheid.

De voedingsreferentie voor de populatie is de inname die de behoeften van bijna de hele onderzochte populatie dekt, zoals geschat op basis van experimentele gegevens. Dit komt overeen met de voormalige aanbevolen voedingsinname.

Voor kinderen wordt de voldoende inname lager ingeschat dan voor volwassenen en neemt die met de leeftijd toe. Voor zwangere vrouwen of vrouwen die borstvoeding geven, wordt een verhoging van 0,2 mg/dag aangeraden. (EFSA)

De voornaamste bronnen van koper in voeding zijn orgaanvlees, schaal- en weekdieren en granen.

Meer informatie over welke andere voedingsmiddelen koper bevatten, vindt u op de website van het ANSES.

Een tekort aan koper kan leiden tot bloedarmoede, broze botten, groeiachterstand en verhoogde vatbaarheid voor infecties.

De chronische inname van hoge dosissen koper kan leiden tot ernstige leverschade. Voor inname van een supplement op lange termijn met een dosis van 10 mg/dag werd geen nadelig effect gerapporteerd. Zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven en mensen met lever- of nierproblemen mogen echter niet meer dan 3 mg koper per dag binnenkrijgen.

Gebrek: Dit begrip verwijst naar tekort met duidelijke klinische aanwijzingen.

Tekort: De term “tekort” wordt gebruik voor tekorten die alleen biologisch geobjectiveerd kunnen worden door het gebruik van reservemarkers. Dit gaat niet gepaard met duidelijke specifieke klinische manifestaties. (Ministerie van Werkgelegenheid en Solidariteit 2000)